用大豆发酵制成的调味品。也叫豆豉。 汉 王符 《潜夫论·德化》：“故善者之养天民也，犹良工之为麴豉也。起居以其时，寒温得其适，则一荫之麴豉尽美而多量。”

盐税和酒税。

酒糟。 三国 魏 曹操 《奏上九酝酒法》：“漉去麴滓。”

亦作“麯引钱”。一种酒税。《宋史·食货志上二》：“ 湖南 有土户钱、折絁钱、醋息钱、麯引钱，名色不一。”

指酒。 宋 黄庭坚 《杂诗》之五：“万事尽还麴居士，百年常在大槐宫。”

亦作“麯君”。指酒。 宋 陈师道 《再次韵苏公示两欧阳》：“府中 顾长康 ，风味如麯君。”

美酒。

亦作“麯饼”。饼状的酒母。 金 元好问 《甲午除夜》诗：“已恨太官餘麯饼，争教 汉 水入胶船。” 清 郝懿行 《证俗文》卷十七：“ 齐 人名麴饼曰媒。”

酒曲的一种。

1.酒坊，制曲的场所。《宋史·食货志下七》：“在京麴院酒户鬻酒亏额，原於麴数多则酒亦多，多则价贱，贱则人户损其利。” 2.杭州 西湖 十景之一。 元 冯子振 《鹦鹉曲·忆西湖》曲：“ 苏隄 万柳春残， 麯院 风荷番雨。”《剪灯新话·滕穆醉游聚景园记》：“七月之望，於 麴院 赏莲。”

酒税。酒户缴纳的税款。 宋 赵彦卫 《云麓漫钞》卷十：“自今年七月后，於夏秋田苗上，每亩纳麴钱伍文足陌，一任造麴酒货卖，则是再增酒麴钱也。”《宋史·食货志下七》：“ 雍熙 初，以民多私酿，遂蠲其禁，其榷酤岁课如麴钱之制。”

酒车。唐 杜甫 《饮中八仙歌》：“ 汝阳 三斗始朝天，道逢麴车口流涎。”麴，一本作“ 麯 ”。 元 耶律楚材 《西域从王君玉乞茶因其韵》之四：“酒仙飘逸不知茶，可笑流涎见麴车。” 清 赵翼 《真州萧娘制糕饼最有名人呼为萧美人点心子才以馈奇中丞中丞宠之以诗一时传为佳话余亦作六绝句》之六：“麯车涎早溢残牙，曲盝何当送我家。”参见“ 酒车 ”。

酒母。亦泛指酒。

酒槽。宋 陆游 《冬夜戏书》诗：“长鱼通印盐花白，珍鮓披緜麴糝香。”

以酒祭奠。

1.征酒税的法律。《新唐书·食货志四》：“ 昭宗 世，以用度不足，易京畿近镇麴法，復榷酒以赡军。” 2.酿酒制曲的方法。《宋史·食货志下七》：“凡醖用秔、糯、粟、黍、麦等及麴法、酒式，皆从水土所宜。”