1.酒曲上所生菌。因色淡黄如尘，亦用以指淡黄色。 唐 谷神子 《博异志·阎敬立》：“须臾吐昨夜所食，皆作朽烂气，如黄衣麴尘之色，斯乃櫬中送亡人之食也。” 清 钱谦益 《蜡梅》诗之一：“ 罗浮 曾见梦中身，髣髴新粧改麴尘。” 2.借指柳树，柳条。嫩柳叶色鹅黄，故称。 唐 唐彦谦 《黄子陂荷花》诗：“十顷狂风撼麴尘，缘堤照水露红新。” 宋 张先 《蝶恋花》词：“柳舞麴尘千万线，青楼百尺临天半。”参见“ 麴尘丝 ”。 3.初春时嫩柳倒映水中而呈鹅黄色的春水。 前蜀 毛文锡 《虞美人》词：“垂杨低拂麴尘波，蛛丝结网露珠多。” 清 夏葛 《渡江云》词：“风信峭，麴尘新涨，千片已东流。” 4.指茶。 唐 白居易 《谢李六郎中寄新蜀茶》诗：“阳添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘。” 唐 白居易 《睡后茶兴忆杨同州》诗：“白瓷甌甚洁，红炉炭方炽。沫下麴尘香，花浮鱼眼沸。”

造曲制酒的禁令。《新五代史·杂传·孔循》：“因詔天下除麴禁，许民得造麴。”

1.做酒的米。《宋史·何蒙传》：“ 蒙 假民器，贷邻郡麴米为酒，既而课增倍。”《元史·世祖纪十二》：“置醴源仓，分太仓之麴米药物隶焉。” 明 谢榛 《四溟诗话》卷三：“作诗譬如 江 南诸郡造酒，皆以麯米为料。” 2.“ 麴米春 ”的省称。 宋 黄庭坚 《和答孙不愚见赠》：“诗比 淮南 似 小山 ，酒名麴米出 云安 。” 明 冯惟敏 《傍妆台·此景亭雨酌》曲之二：“儿童莫笑 山翁 醉，麴米能消 杜甫 愁。” 3.泛指酒。 明 陈汝元 《金莲记·就逮》：“时逢长夏，节届端阳，愿开麯米之尊，聊寄菖蒲之赏。”参见“ 麴米春 ”。

酒神。 北魏 贾思勰 《齐民要术·造神麴并酒等》：“作麴王五人，置之於四方及中央。中央者面南，四方者面皆向内。” 唐 皮日休 《临顿为吴中偏胜之地陆鲁望居之不出郛郭旷若郊墅余每相访款然惜去因成五言十首奉题屋壁》之三：“尽日留蚕母，移时祭麴王。”

1.亦作“麴櫱”。亦作“ 麴孽 ”。亦作“麯櫱”。 2.酒曲。《书·说命下》：“若作酒醴，尔惟麴糵。” 孔 传：“酒醴须麴糵以成。” 汉 王充 《论衡·率性》：“酒之泊厚，同一麴蘖。” 唐 沉亚之 《贤良方正能直言极谏策》之一：“众庶之气，杂于阴阳，陶于变化者，其由麴孽乎！” 宋 苏轼 《盐官大悲阁记》：“秫稻以为酒，麴糵以作之。” 3.指酒。《宋书·颜延之传》：“交游闒茸，沉迷麴糵。” 明 郑若庸 《玉玦记·商嫖》：“每日价躭图麯蘖，谁知道慇懃呵杯酒有弓虵。” 清 方文 《穷冬六咏·无酒》：“生来 嵇 阮 性，麯蘖助天机。” 4.酒税。《资治通鉴·唐昭宗天复二年》：“掌书记 李袭吉 献议，略曰：‘国富不在仓储，兵强不由众寡，人归有德……至於率閭阎，定间架，增麴糵，检田畴，开国建邦，恐未为切。’”

旧指酒官。负责监收酒税。《金史·李师夔传》：“少倜儻，有大志。以廕入仕，为本州麴监。”

酒税。《金史·食货志四》：“二十七年，议以天下院务，依 中都 例，改收麴课，而听民酤。”

药草浸制的酒。清 唐孙华 《小病柬松一》诗：“漫试麴藭真下策，平调饮膳是中医。”

见“ 麴糵 ”。

酒名。 唐 杜甫 《拨闷》诗：“闻道 云安 麴米春，纔倾一盏即醺人。” 宋 苏轼 《庚辰岁正月十二日天门冬酒熟予自漉之且漉且尝遂以大醉》诗之一：“天门冬熟新年喜，麴米春香并舍闻。” 金 周昂 《醉经斋为虞乡麻长官赋》：“诗书读破自融神，不羡 云安 麴米春。”

见“ 麴糵 ”。

指酒。 宋 黄庭坚 《杂诗》之五：“万事尽还麴居士，百年常在大槐宫。”

用大豆发酵制成的调味品。也叫豆豉。 汉 王符 《潜夫论·德化》：“故善者之养天民也，犹良工之为麴豉也。起居以其时，寒温得其适，则一荫之麴豉尽美而多量。”

酒。宋 赵彦卫 《云麓漫钞》卷十：“自今年七月后，於夏秋田苗上，每亩纳麴钱伍文足陌，一任造麴酒货卖。”

亦作“麯行”。酒店。 清 黄六鸿 《福惠全书·莅任·禀帖赘说》：“麯行 程少山 等，僱觅 卢世标 为本行管事。”

酒糟。 三国 魏 曹操 《奏上九酝酒法》：“漉去麴滓。”