谓精美的食物。

切成块的鱼肉。

即杂烩。

莼：莼菜；脍：切得很细的肉。比喻怀念故乡的心情。

堪：能，可以。脍：把鱼、肉切成薄片。能做鱼做菜。

鱼肉酱。引申为杀戮。

见“ 思鱸蒓 ”。

见“ 斫鱠 ”。

南朝 宋 刘义庆 《世说新语·识鉴》：“ 张季鹰 辟 齐王 东曹掾，在 洛 ，见秋风起，因思 吴中 菰菜羹、鱸鱼膾，曰：‘人生贵得适意尔，何能羈宦数千里以要名爵？’遂命驾便归。 俄而 齐王 败，时人皆谓为见机。”后因以“鱸鱼膾”为思乡赋归之典。

见“ 缕子膾 ”。

细切鱼肉。

见“ 金齏玉膾 ”。

刽子手。

亦作“ 玉鱠 ”。 鲈鱼脍，因色白如玉，故名。常借指东南佳味。

亦作“ 屠鱠 ”。犹宰割。

精美的细切鱼肉。