脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们的称赞和传讼。

谓精美的食物。

1.细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《孟子·尽心下》:“ 公孙丑 问曰:‘膾炙与羊枣孰美？’ 孟子 曰:‘膾炙哉！’” 汉 枚乘 《七发》:“羞炰膾炙，以御宾客。” 宋 杨万里 《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗:“云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸兼。人间膾炙无此味，天上酥酡恐尔甜。” 清 刘大櫆 《＜郑子山诗集＞序》:“一勺之水，可以知沧海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。” 2.比喻美好的诗文或事物为人称赞。 宋 司马光 《司马温公诗话·寇莱公诗》:“﹝ 寇準 诗﹞为人膾炙。” 明 叶盛 《水东日记·文章正宗叙论》:“书信往来，虽不关大体，而其文卓然为世膾炙者，亦缀其末。” 清 褚人穫 《坚瓠九集·成语破》:“ 浙江 陈煒 字 本叔 ，时艺膾炙一时。” 清 王夫之 《薑斋诗话》卷三:“ 滕王阁 连甍市廛，名不称实；徒以 王勃 一序，膾炙今古。”参见“ 膾炙人口 ”。 3.犹宰割，处置。 明 李贽 《与刘肖川》:“尊翁兹转，甚当，但恐檀越远去，外护无依，不肖当为 武昌 鱼，任人膾炙矣。”

切成块的鱼肉。

即杂烩。

莼：莼菜；脍：切得很细的肉。比喻怀念故乡的心情。

犹庖丁。

堪：能，可以。脍：把鱼、肉切成薄片。能做鱼做菜。

鱼肉酱。引申为杀戮。

见“ 思鱸蒓 ”。

传说中的鱼名。

割切。

见“ 斫鱠 ”。

南朝 宋 刘义庆 《世说新语·识鉴》：“ 张季鹰 辟 齐王 东曹掾，在 洛 ，见秋风起，因思 吴中 菰菜羹、鱸鱼膾，曰：‘人生贵得适意尔，何能羈宦数千里以要名爵？’遂命驾便归。 俄而 齐王 败，时人皆谓为见机。”后因以“鱸鱼膾”为思乡赋归之典。

厌:满足；脍:细切的肉。粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。

见“ 缕子膾 ”。