糕点名。 亦名麻花。 清 郝懿行 《证俗文》卷一：“《楚辞·招魂》：‘粔籹蜜饵。’ 王逸 注：‘言以蜜和米麪熬煎作粔籹。’……其类又有麪筒、麪环之属。”原注：“麪环者，亦纠之如三股绳，皆和餹油煎，俗呼麻餹，麻华也。”

亦作“麵牲”。 用面粉制成的牛羊等祭品。 宋 罗泌 《路史·发挥·共工水害》：“抑尝即 武帝 所泥报讖之説言之，囚饿 臺城 欲一盂蜜水不得而死，此宗庙麪牲而不血食之报。” 李鉴堂 《俗语考原》：“ 梁武帝 时，詔以宗庙用牺牢，有累冥道。宜皆以麵为之。故后祭鬼神，有以麵牲代之者。”

亦作“ 重罗麵 ”。用细罗筛筛的面，或筛过两次的面，其质较细。《初学记》卷二六引 晋 束晳 《饼赋》：“尔乃重罗之麵，尘飞白雪。” 元 关汉卿 《蝴蝶梦》第三折：“叫化的些残汤剩饭，那里有重罗麵？” 清 顾张思 《土风录·重罗面》：“麪之细者曰重罗麪，以用细罗筛筛之也。”

1.盛放面糊的盆。元 无名氏 《陈州粜米》第一折：“坐着个爱钞的寿官厅，麵糊盆里专磨镜。” 元 张可久 《醉太平·无题》曲：“谁不见钱亲，水晶环入麵糊盆，才沾粘便滚。” 2.指糊涂人。 元 无名氏 《村乐堂》第四折：“过来波， 包龙图 门中麵糊盆。”《天雨花》第十二回：“饶你满身都是口，也难説转麵糊盆。” 3.犹面糊桶。比喻纠缠不清的是非之地。 元 关汉卿 《救风尘》第四折：“麪糊盆再休説死生交，风月所重谐燕鶯侣。”

见“ 寿麵 ”。

1.方言。汤面。加作料带汤的面条。 清 俞正燮 《癸巳存稿·面条子》：“《伤寒论》云‘食以索饼。’今医书则谓之汤麪，又谓之麪汤。” 2.煮过面条的水。

亦称“ 腊八麪 ”。明 时宫中于十二月初八日赐食之面。 明 沉德符 《野获编·列朝一·赐百官食》：“腊月八日吃腊麪。” 清 俞樾 《茶香室续钞·腊八面》：“十二月初八日，释氏以餳果诸物煮粥，名腊八粥。 明 宫中有腊八麪。”

亦作“煑麵”。 犹汤面。 宋 张师正 《倦游杂录》：“今人呼煮麪为汤饼。”

犹无米之炊。馎饦，一种面食。

和蜜的米面食品。宋 林洪 《山家清供·寒具》：“及考 朱氏 註《楚词》：‘粔籹蜜饵，有餦餭些。’谓以米麵煎熬作之寒具也。以是知《楚词》一句，是自三品：粔籹乃蜜麪之乾者，十月开炉饼也；蜜饵乃蜜麵少润者，七夕蜜食也；餦餭，乃寒食具，无可疑者。”

1.亦作“麵市”。 2.买卖面粉的市集。《宋史·食货志下八》：“ 绍圣 四年， 蓝从熙 提举京城所，欲復其事，令 泗州 及京师 洛口 各置垛场，并请復麵市、牛羊圈。詔下尚书省，久之遂寝。” 3.喻指大雪覆盖的街市。 唐 元稹 《西归绝句》之十一：“风回麵市连天合，冻压花枝着水低。” 唐 李商隐 《喜雪》诗：“人疑游麪市，马似困盐车。”

亦作“麵雪”。面粉。面粉细白如雪，故称。 清 黄遵宪 《拜曾祖母李太夫人墓》诗：“糖霜和麵雪，为儿作餦餭。”

擀面。用棍棒把揉和的面团来回碾平压薄，再切成面条。《西游记》第七四回：“ 八戒 道：‘哥哥，若是这等赶麪打，或者二更时也都了了。’” 清 悟痴生 《广天籁集》一：“赶麪赶的薄，切麪切得细。”《儿女英雄传》第二八回：“今日这两碗麵保不定还有个‘我家的媳妇儿会赶麵，赶到锅里团团转’的秘典在里头呢！”

用面做的祭品。唐 封演 《封氏闻见记·道祭》：“ 玄宗 朝，海内殷赡。送葬者或当衢设祭，张施帷幙，有假花、假果、粉人、麪粻之属。”

1.用面粉加水调成的糊状物。 北魏 贾思勰 《齐民要术·养牛马驴骡》：“汤洗疥，拭令乾，煮麵糊，热涂之，即愈也。”引申为糊涂。 唐 张鷟 《朝野佥载》卷四：“评事不读律，博士不寻章。麵糊存抚使，眯目圣神皇。” 2.指性格黏糊的人。 周立波 《山乡巨变》上二：“他是个面糊，有什么厉害？”

亦作“麵蠒”。 一种包有馅的馒头。 五代 王仁裕 《开元天宝遗事·探官》：“都中每至正月十五日，造麪蠒，以官位帖子，卜官位高下，或赌筵宴，以为戏笑。” 宋 陈元靓 《岁时广记·人日·造面茧》：“《岁时杂记》：人日京都贵家造麵蠒，以肉或素馅，其实厚皮馒头餕馅也。名曰探官蠒。”