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清炖
qīng dùn
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基本释义详细释义
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- [ qīng dùn ]
- 烹调法，汤中不放酱油，慢慢炖(肉类)
- 亦作“ 清炖 ”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。
李劼人 《天魔舞》第十四章：“每顿总有一样猪油弄的菜，而隔不上三天，就有一顿大荤，不是清炖，便是红烧。” 王统照 《号声·读＜易＞》：“﹝山药﹞加上糖清燉着吃。” 沙汀 《困兽记》九：“你听我说，把脯子割下来剁细，肚腹留起，让我来弄，乘下的，一锅清燉起来好了！” - 见“ 清燉 ”。
- 英文翻译
- to stew meat without seasoning