变性作用

biàn xìng zuò yòng 
基本释义
[ biàn xìng zuò yòng ]
  1. denaturation在高温等物理因素和强酸、强碱等化学因素作用下，胶乳蛋白质的立体结构和性质发生改变的现象。
英文翻译
  1. Denaturation
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