水浸黄豆使生出一、二寸左右的芽，可作菜。

绿豆经水浸渍萌发出的豆芽，为一种蔬菜。 保持原有营养成分，甘平无毒，兼有解酒毒、热毒等功效。《诗刊》1978年第2期:“伙房前木头箱，掀开盖儿:一箱绿豆芽，像一窝才出壳的小斑鸠，相竞张开口。”

豆芽。一般指黄豆芽和绿豆芽。 明 陈嶷 《豆芽菜赋》:“主人闻而笑曰:得非市之所鬻豆芽菜乎？” 明 徐光启 《农政全书》卷二六:“豆芽菜:拣菉豆，水浸二宿。候涨，以新水淘，控乾。用芦席洒湿衬地，掺豆於上，以湿草荐覆之，其芽自长。大豆芽同此。”亦作“ 豆牙菜 ”。 清 刘献廷 《广阳杂记》卷一:“又有海豆菜，形如豆牙菜，其首如泥螺，蘸醋生食。”

发芽的蚕豆，可做菜吃

绿豆、黄豆等生成的芽

1.指豆类植物开的花。北魏 贾思勰 《齐民要术·大豆》:“豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。” 唐 许浑 《题韦隐居西斋》诗:“山风藤子落，溪雨豆花肥。”《豆棚闲话·渔阳道刘健儿试马》:“只有扁豆一种，交到秋时，西风发起，那豆花越觉开得热闹。” 2.方言。即豆腐脑。 郭沫若 《我的童年》第二篇四:“雪嫩的豆花－－这和豆腐一样的制作，是比豆腐还要简单，还要好吃。” 岚云 《逐渐消失的行业》:“虽可吃到甜咸加料的豆花，却不如挑担而来的姜汤豆花味美。”参见“ 豆腐脑 ”。

即青豆房。僧房。

用动物的血制成的豆腐状的食品

方言。即豆腐脑。

1.发酵后有特殊气味的小块豆腐，可作菜 2.谑语。比喻外表丑陋而实际却令人喜爱的人或物

北方小吃。豆浆煮开后点上石膏或盐卤凝成块(比豆腐脑儿老些)，吃时浇上麻酱、韭菜花、辣椒油等调料

做团粉等剩下的渣子，可以做菜吃

〈方〉指丧家招待前来吊唁的亲友吃的饭食（多为素食）。

豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成的食品

豆腐。

食品名。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。 清 李斗 《扬州画舫录·虹桥录下》:“清明前后……卖豆腐脑、茯苓糕，唤声柔雅，渺渺可听。” 小民 《童年与庙会》:“想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚儿……太多了！”